Zuppa di fagioli e zucca

image

Pur di scaldarsi tutto fa…. zuppa! … e zuppa sia!

Zuppa di fagioli e zucca, un abbinamento che porta con se tutto il sapore dell’autunno.

I fagioli li ho tenuti in ammollo per una notte e li ho cotti nella pentola a pressione per 40 minuti.

400 gr di fagioli borlotti, cotti,
400 gr di zucca pulita tagliata a dadini,
cipolla, olio, aglio, peperoncino, sale,rosmarÙino e due cucchiai di passata di pomodoro.

Scaldare 4 cucchiai di olio con la cipolla tagliuzzata, l’aglio, il peperoncino;
aggiungiamo la zucca e facciamo insaporire, la passata e l’acqua dei fagioli, un bicchiere.

Lasciamo cuocere per benino e regoliamo il sale, aggiungiamo un ramoscello di rosmarino e i fagioli.

Basteranno 15 minuti perchè i sapori si amalgamino ed è pronta.

Accompagnata da bei crostoni di pane non è male.

Precedente Baccalà all'agghiotta Successivo Tartellette con gelatina di melograno e ganache bianca

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.