Quando si pensa ad un dolce goloso e sano, la prima cosa che viene in mente è un dolce alla frutta, la torta di albicocche allo yogurt è uno di questi.
Considerando la stagione direi, che per selezionare la frutta c’è l’imbarazzo della scelta, tutta buonissima e invitante.
Le albicocche, si distinguono sui banchi dei fruttivendoli per il loro colore brillante che tra l’altro aiuta molto chi vuole abbronzarsi più in fretta, come tutti i prodotti arancioni, senza parlare delle proprietà nutrizionali, importantissime per l’idratazione durante le giornate più calde.
La torta di albicocche allo yogurt è una di quelle torte che è gradita in ogni momento della giornata, con una buona tazza di tè è meravigliosa, semplicissima da realizzare, le albicocche si curano in un attimo, per cui necessitando di un dolce dell’ultimo minuto, questa è l’ideale, inoltre è di una leggerezza indicibile tanto da essere indicata anche per un fresco fine pasto.
Passiamo agli ingredienti:
240 grammi di farina,
250 grammi di yogurt naturale, Qui la ricetta se volete provare a farlo in casa,
4 uova,
140 grammi di zucchero semolato,
80 grammi di zucchero di canna,
2/3 di lievito paneangeli,
una bustina di vanillina,
una decina di albicocche, o quante ne occorrono per ricoprire la base della teglia,
un pizzico di sale.
Zucchero a velo per decorare.
Accendere il forno e portarlo a 180°
Montare le uova con i due zuccheri, aggiungere lo yogurt.
Miscelare la farina con il lievito e la vanillina e incorporare, sbattendo sempre con le fruste.
Aggiungere un pizzico di sale.
Lavare le albicocche e asciugarle, eliminare il nocciolo e tagliarle in 4.
Disporre le albicocche su tutta la superficie della teglia, 28, e rovesciare l’impasto.
Cuocere per 25 minuti circa in modalità ventilato.
Sfornare, far raffreddare, rovesciare su un piatto da dolce e spolverare con lo zucchero a velo.
Usando uno stampo in silicone non occorre ungere ne utilizzare la carta forno, diversamente, necessita in qualche modo rivestirlo.