Torta al cioccolato mascarpone e pere

Non si legge la presenza del lievito tra gli ingredienti, perché non c’è; la torta al cioccolato mascarpone e pere è realizzata sena lievito, senza burro ma niente affatto dietetica.

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La presenza del mascarpone nell’impasto,la rende morbida e la lascia leggermente umida dopo la cottura.

Le pere che in questo inizio di autunno sono dolci e succose e il cioccolato fuso, fanno il resto, insomma una torta dall’aspetto autunnale molto molto golosa.

Sono certa che una volta provata, la torta al cioccolato mascarpone e pere diventerà un must.

Per quanto riguarda gli ingredienti necessari, sono i seguenti:

8 uova,

400 grammi di cioccolato fondente,

2 pere fetel,

500 grammi di mascarpone,

200 grammi di zucchero,

200 di farina manitoba,

zucchero a velo.

Facciamo sciogliere a bagno maria il cioccolato, incorporiamo il mascarpone e lasciamo intiepidire.

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Montiamo le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e fermo.

Questa operazione è necessaria per poter evitare di aggiungere il lievito, il composto incorporara tanta aria che sotituirà la lievitazione chimica.

Incorporiamo la farina setacciata molto delicatamente, aiutandoci con una spatola e compiendo movimenti dal basso verso l’alto.

E’ la volta del cioccolato e il mascarpone, sempre utilizzando la spatola incorporiamo anch’essi molto lentamente.

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Versiamo il composto in uno stampo, se di silicone non serve imburrare, e inforniamo con il forno già a temperatura 180°.

Lasciamo cuocere 10 minuti e nel frattempo sbucciamo le pere e tagliamole a fettine.

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Riprendiamo la torta e distribuiamo le fettine di pera sulla superficie affondandole leggermente.

Rimettiamo in forno e portiamo a termine la cottura, dovrebbero essere necessari ulteriori 35 minuti

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Ribadisco il fatto che la torta resta morbida e umida, quindi anche la prova stecchino potrebbe essere non veritiera, in ogni caso i tempi dovrebbero essere abbastanza precisi, in realtà si tratterà di ottenere un prodotto appena appena più umido o appena appena meno.

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