Tonnarelli bufalina

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Posso affermare, senza ombra di dubbio, che la mozzarella di bufala e’ il formaggio che preferisco in assoluto, la mangerei anche in “capo a un tignoso”, come si dice dalle nostre parti.

Ho preparato i tonnarelli bufalina per due motivi: la velocita’ e la bonta’, in ordine soggettivo.

Gli ingredienti:

500 grammi di tonnarelli freschi, da qui la velocita’ anche per la cottura della pasta,
20 pomodorini,
5 mozzarelline di bufala,
Basilico,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
Sale qb.

Mentre l’acqua salata bolle, tagliamo pomodorini e facciamo ammorbidire nell’olio messo a scaldare in una padella, saliamo e non appena la pasta viene a galla, quindi e’ cotta scoliamola e rovesciamola nella padella dove la salteremo un minuto, aggiungere due cucchiai di acqua di cottura, se naceszsario.

Dividiamo le mozzarelline in due e aggiungiamole alla pasta, jescoliamo senza farle sciogliere, devono solo ammorbidirsi e tirare fuori parte dell’acqua che servira’ ad insaporire la pasta.
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Servire caldissima con tanto basilico distribuito sul piatto.

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