Tagliolini pomodorini, zucchine e salsiccia

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Un’idea per il pranzo che sicuramente, metterà tutti d’accordo, della serie i piatti primaverili, tagliolini pomodorini, zucchine e salsiccia.

Un piatto unico, gustosissimo, allo stesso modo facile da realizzare, io ho optato per i tagliolini freschi, anche la pasta secca, però è indicata.

Questi gli ingredienti x 4 persone:

500 grammi di tagliolini all’uovo, ci teniamo abbondanti essendo un piatto unico,

120 grammi di salsiccia sbriciolata,

150 grammi di zucchine,

un barattolo di pomodorini, 400 grammi,

uno spicchio di aglio,

un pizzico di peperoncino,

mezzo bicchiere di vino bianco,

due cucchiai di olio e v di oliva,

sale qb,

30 grammi di parmigiano reggiano grattugiato.

Mettiamo a bollire l’acqua salata.

Puliamo le zucchine, eliminiamo le estremità e grattugiamole in modo sommario.

In una padella scaldiamo l’olio e facciamo imbiondire l’aglio che poi toglieremo, aggiungiamo le zucchine e la salsiccia sbriciolata.

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Facciamo rosolare qualche minuto e sfumiamo con il vino; non appena sarà evaporato versiamo i pomodorini e lasciamo cuocere, aggiungendo, se necessario acqua di cottura della pasta.

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Regoliamo di sale e aggiungiamo il peperoncino.

Scoliamo la pasta e saltiamola incorporando il parmigiano.

Serviamo caldissima e buon appetito.

 

 

 

 

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