Tagliata con salsa al pepe verde

image
La tagliata con salsa al pepe verde è una preparazione veloce e semplice.

Se si ha voglia di un buon secondo a base di carne, questo è l’ideale.

La salsa a base di pepe verde è un degno accompagnamento per renderla ancora più gustosa.

La riuscita della cottura ottimale della tagliata dipende da pochi, piccoli accorgimenti, uno dei quali è quello di fare arroventare la piastra prima di iniziare la cottura della carne, che va cotta prima su un lato e poi sull’altro senza la necessità di girarla ancora.

Una fetta di carne di circa 400 grammi,
un ramoscello di rosmarino,
olio extravergine di oliva qb.

Per la salsa:
mezzo bicchiere di latte,
un cucchiaino di pepe verde in salamoia,
due cucchiaini di maizena,
qualche foglia di prezzemolo,
sale qb.

Prepariamo la salsa al pepe verde scaldando il latte in cui avremo stemperato la maizena, saliamo, sminuzziamo il prezzemolo, schiacciamo i grani di pepe e aggiungiamo alla salsina entrambi, appena inizia a bollire spegniamo il fuoco e teniamo in caldo.

Abbiamo detto di cuocere su piastra rovente la carne 3 minuti su ogni lato, dopo averla unta con l’olio; il tempo di cottura può variare sia dal gusto personale su quanto può essere al sangue che dallo spessore della tagliata.

Durante la cottura distribuiamo qualche ago di rosmarino tanto per aromatizzare leggermente.

Tagliamo la carne a fette spesse e serviamola caldissima accompagnata dalla salsa preparata in precedenza.

Il contorno ideale potrebbe essere una bella insalata verde.

Precedente Pappardelle al ragù di salsiccia Successivo Risotto con salmone, gamberetti e granella di pistacchi

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.