Sformato di zucchine, fiori e patate

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Per mangiare le zucchine in modo diverso e molto gustoso, propongo di preparare questo sformato che la presenza delle patate rende morbido, da gustare anche il giorno dopo freddo, non di frigo però.

Bisogna dire che il connubio zucchine e patate è vincente, se poi aggiungiamo anche il colore con i fiori, allora….sformato di zucchine, fiori e patate è vincente al quadrato.

Questo impasto va bene anche per preparare dei piccoli sformatini monodose, la cottura è più veloce, io preferisco il maxi, mi gratifica di più.

Le quantità possono essere dimezzate, se si ritiene che sia troppo, però garantisco che non va sprecato, in frigo si conserva tre/quattro giorni e se si vuole si può scaldare un minuto in forno.

4 zucchine belle grandi,
700 grammi di patate,
20 fiori e alcuni da adagiare sul fondo della pirofila,
5 uova,
erba cipollina, in sostituzione della cipolla,
tre cucchiai di parmigiano grattugiato,
sale e pepe qb,
3 cucchiai di olio evo,
burro e pangrattato per la pirofila.

Cominciare con il mettere a lessare le patate.

Lavare le zucchine, privarle delle estremità e ridurle a fiammifero o fettine piccole e sottili, in una padella versare l’olio e saltare leggermente le zucchine, tagliuzzare l’erba cipollina o la cipolla, regolare di sale e pepe, cuocere 5 minuti e poi aggiungere i fiori tagliati a metà.
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Scolare le patate, sbucciarle e schiacciarle, aggiungerle alle zucchine.

Sbattere le uova, salare e pepare e rovesciarle nel composto, aggiungere il parmigiano.

Ungere la pirofila con il burro e spolverare con il pangrattato, disporre sul fondo i fiori e rovesciare il composto livellando la superficie.
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In forno caldo a 180 gradi cuocere per 30/40 minuti, deve essere sodo e rosolato sulla superficie.
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Sfornare e rovesciare su un piatto di portata, aspettare un pò prima di tagliarlo.
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