Salmone con ananas al pepe

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Il salmone con ananas al pepe potrebbe essere un’idea per l’antipasto di magro per la vigilia, intanto, pero’ lo assaggiamo cosi’ abbiamo la certezza che vada bene.

Un antipasto fresco che smuove l’appetito, buono e bello da presentare.
Pochi gli ingredienti come si vede:

300 gr di salmone affumicato,
Tre fette di ananas e due per decorare,
Olio evo 4 cucchiaio,sale, succo di limone, pepe in grani.

Ridurre tre fette di ananas a dadini,

Preparare un’emulsione con l’olio, il sale e il limone; distribuire le fette di salmone sul piatto da portata, versare l’ananas nell’emulsione e amalgamare, rovesciare sul salmone e distribuire anche i grani di pepe.

Completare il piatto con le fette di ananas.

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