Rustica ricotta, zucchine e fiori

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I fiori sono quelli che ho congelato questa estate, naturalmente.
Vengono utili per dare colore a questa torta rustica.

Un rotolo di pasta sfoglia,
400 gr di ricotta,
2 uova, due zucchine,
Acciughe a filetti o pasta di acciughe,
Sale, pepe e olio.

Trifolare le zucchine tagliate a rondelle in una padella dove abbiamo scaldato 4 cucchiai di olio e le acciughe.

Lavoriamo la ricotta con le uova rendendo liscio l’impasto.
Saliamo e pepiamo.

Uniamo le zucchine e dopo aver foderato la teglia con la carta forno e aver spiantato la pasta sfoglia versiamo il composto livellandolo.
Spargiamo i fiori e inforniamo 20 minuti 200 gradi.

A me piace calda ma e’ buona anche tiepida, e’ solo piu’ morbida.

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