Risotto zucca e zafferano

 

 

Ne ho preparato di piu’, voglio provare a farci i suppi’, poi vi faro’ sapere.

Intanto godiamoci il risotto;

300 grammi di riso,
500 grammi di zucca lessata,
2 bustine di zafferano,
Brodo qb,
Prosciutto crudo una fetta spessa,
Cipolla,
Olio,
Sale,
Peperoncino,
Parmigiano grattugiato.

Abbiamo preparato il brodo e lessato la zucca come si conviene, in una pentola facciamo imbiondire la cipolla affettata in tre cucchiai di olio, aggiungiamo la zucca tagliata a pezzi e con l’aggiunta di un mestolo di brodo caldo facciamo cuocere dieci minuti; a parte in una padella facciamo soffriggere il prosciutto tagliato a piccoli dadini, non deve essere magro, necessita la parte grassa, versiamo il riso e lo lasciamo tostare, fatto cio’ lo trasferiamo nella pentola con la zucca, copriamo con il brodo bollente e lasciamo cuocere.

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A meta’ cottura sciogliamo lo zafferano in una tazzina di brodo e lo versiamo nel riso, regoliamo di sale, aggiungiamo un pizzico di peperoncino se gradito e servira’ ancora brodo.

A fine cottura, prima di spegnere e lasciar riposare due minuti, mantechiamo con un cucchiaio di olio e parmigiano grattugiato.

Impiattiamo e spolveriamo ancora con il formaggio.image

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