Risotto radicchio, salsiccia e provola

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Buongiorno, le giornate sono scandite dai pasti più che dalle ore 🙂

Organizziamo un primo completo per il pranzo con questo “risottino”.

Il risotto radicchio, salsiccia e provola  è un primo piatto veramente goloso.

Un piatto nutriente e completo che soddisfa quella voglia di qualcosa di buono senza appesantire.

Ovviamente considerati gli ingredienti, ritengo che un piatto di Risotto radicchio, salsiccia e provola  rappresenti un pasto completo, magari completandolo con un frutto.

gli ingredienti per 350 gr di riso,
un cespo di radicchio,
tre salsicce sbriciolate,
250 gr di provola affumicata,
cipolla,
2 cucchiai di olio evo,
brodo vegetale,
un bicchiere di vino bianco,
un pizzico di peperoncino,
parmigiano grattugiato.

In una padella grande fare appassire la cipolla nell’olio olio, sbriciolare le salsicce e farle rosolare, aggiungere un pizzico di peperoncino e infine  il radicchio tagliato a listarelle.

Lasciare appassire il radicchio.

Sfumare con il vino, versare il riso e farlo tostare un paio di minuti.

Aggiungere il brodo man mano che si asciuga, regolare di sale.
Verso fine cottura ridurre a dadini la provola e aggiungerla in modo che si sciolga appena,
mantecare con un filo di olio.

Lasciare riposare per due  minuti, servire con una bella spolverata di parmigiano.

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