In questo risotto la differenza la fa il finocchio, alcuni semini aggiunti a fine cottura lo rendono, oltre che di una grande digeribilita’, ben aromatizzato.
300 grammi di riso, io ho utilizzato quello inegrale,
500 grammi di funghi gia’ mondati,
2 salsicce sbriciolate,
2 cucchiai di olio,
Brodo qb,
Uno spicchio di aglio,
Mezzo bicchiere di vino bianco,
Sale e pepe qb,
Semi di finocchio mezzo cucchiaino.
Preparare la base scaldando l’olio con l’aglio che toglieremo appena colorato, cominciamo a cuocere i funghi qualche minuto e aggiungiamo la salsiccia, dieci minuti e sfumiamo con il vino, facciamo asciugare e versiamo il riso facendolo tostare.
Nel frattempo abbiamo preparato il brodo quindi lo versiamo e lasciamo cuocere il tempo necessario per la qualita’ di riso scelto. Regoliamo di sale e maciniamo un po’ di pepe.
A fine cottura mantechiamo con un cucchiaio di olio e aggiungiamo i semi di finocchio.
Spegniamo e lasciamo riposare un paio di minuti prima di servire.