Risotto allo zafferano, spinaci e grana

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Il risotto…. la mia passione!

Il punto è accontentare tutte le richieste, io avrei voluto un semplice risotto con gli spinaci, Diego:”mamma…. zafferano??” e io:”perchè no!!”, così… eccolo qua… Risotto allo zafferano, spinaci e grana.

Risotto semplice da preparare e molto buono, si possono utilizzare gli spinaci surgelati, il risultato sarà comunque un successo.

400 grammi di riso,
400 grammi di spinaci già lessati, o surgelati,
2 bustine di zafferano,
brodo di carne circa un litro e mezzo,
5 cucchiai di olio extravergine di oliva,
una piccola cipolla,
mezzo bicchiere di birra,
50 grammi di grana grattugiato,
sale qb.

Preparare il brodo, in una pentola scaldare 3 cucchiai di oli con la cipolla tritata, versare il riso, far tostare un minuto e bagnare con la birra.

Versare due mestoli di brodo e aggiungere gli spinaci.

Aggiungere brodo man mano che occorre fino a cottura quasi totale, girare all’occorrenza.

Sciogliere lo zafferano in poco brodo e aggiungerlo al riso girando per distribuirlo in modo uniforme.

Spegnere il fuoco, mantecare con due cucchiai di olio e incorporare buona parte del grana grattugiato.

Servire spolverando con il resto del formaggio che si scioglierà nel contatto e renderà il riso bello cremoso e filante.

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