Risotto al limone

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Un risotto fresco fresco…. Ma i limoni buoni ci sono in inverno, vuol dire che lo mangeremo davanti al camino acceso.

400 grammi di riso,
Brodo vegetale qb,
Burro un cucchiaio,
Succo di un limone e buccia grattugiata,
Parmigiano grattugiato tre cucchiai,
Sale qb.

Preparare il brodo e portarlo a bollore, versare il riso in parte del brodo che avremo trasferito in un’altra pentola e aggiungendone all’occorrenza.

Spremere il limone e aggiungere il succo, regolare di sale e portare a cottura.

A fine cottura mantecare con il burro e il parmigiano, spegnere e lasciare riposare.

Impiattare e cospargere ogni singolo piatto con la buccia del limone grattigiato.

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