Riso e patate

image

Buoooooooono!!!!

Il riso e patate, un delirio di carboidrati, dopo mangiato una bella passeggiata e vedrete quante energie da spendere 🙂 🙂 .

Ho solo sostituito il riso alla più classica, pasta, niente di più, io mangerei quasi esclusivamente riso, cucinato in tutti i modi possibili, ma riso.

Oltre al riso, 300 grammi e alle patate, 3 medie, abbiamo:
due litri circa, di brodo vegetale,
una piccola cipolla,
due cucchiai di olio extravergine di oliva,
un bicchiere di vino bianco,
100 grammi di pomodoro fresco a pezzi o la passata se preferite,
parmigiano grattugiato a piacere,
sale qb,
qualche foglia di salvie e origano.

Lavare le patate, pelarle e tagliarle a cubetti non proprio piccoli.
image

Preparare il brodo, io in questi casi uso il cuore di brodo ma prima o poi me lo preparerò in casa.

In una pentola scaldare l’olio con la cipolla tritata finemente e soffriggere a fiamma media finché non sarà dorata, versare un paio di cucchiai di brodo.

Aggiungere le patate e farle rosolare a fiamma media per qualche minuto.

Unire il vino, il pomodoro o la passata, un pizzico di origano e le foglie di salvia ben lavate.
image

Versare un mestolo di brodo e far bollire, unire ancora un paio di mestoli di brodo e cuocere a fuoco medio per 20 minuti coprendo la pentola; Mescolare di tanto in tanto e se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere un po’ di brodo.

Trascorso il tempo di cottura delle patate, scoperchiare, alzare la fiamma e far asciugare il fondo di cottura mescolando di continuo perchè in questa fase le patate tendono ad attaccarsi sul fondo della pentola.

Unire il riso e farlo tostare, in questo caso non lo vedremo diventare trasparente vista la presenza degli altri ingredienti, girando di continuo, per un paio di minuti.

Versare brodo bollente fino a coprire il riso.

Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto.

Aggiustare di sale.

Un minuto prima di spegnere mantecare con un cucchiaio di olio, spegnere e incorporare il parmigiano.

Far riposare il riso e patate per un minuto e servire.
image

Precedente Schiacciata di uva fragola Successivo Torta di mele al latte

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.