Rigatoni broccoli e salsiccia

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Il re degli ortaggi invernali, resistente a tutte le intemperie, ci accompagna fino alla primavera rallegrando, con il suo aspetto floreale, le nostre tavole.

Se non fosse per il odore, persistente e diciamolo pure, non proprio gentile.

Si cucina in mille modi, ottimo contorno, come i broccoli ‘ttufati,   ma a me piace tantissimo come condimento della pasta.

Lo facciamo sposare con dell’ottima salsiccia e abbiamo i rigatoni broccoli e salsiccia.

Per 4 persone:

400 gr di pasta,
1 kg di broccoli gia’ lessati,
Tre salsicce sbriciolate,
Olio tre cucchiai,
Aglio, peperoncino,
Sale,
Una bella manciata di pecorino grattugiato.

Curiamo i broccoli, priviamoli delle foglie esterne, tagliamoli lasciando integri gli alberelli e lessiamoli 10 minuti in acqua bollente, scoliamoli e teniamoli da parte.

Cuociamo la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli.

In una padella capiente facciamo scalare l’olio facendo imbiondire l’aglio e il peperoncino; aggiungiamo la salsiccia e rosoliamola appena, poi i broccoli che si sfalderanno perche’ gia’ lessati. Controlliamo il sale.

Verra’ quasi una crema.

Scoliamo i rigatoni,  e saltiamoli nella padella con i broccoli, se necessario versiamo un mestolo di acqua di cottura, una manciata di pecorino e serviamo caldissimi e spolveriamo con una ulteriore spolverata il pecorino.

Buonissimi!

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