Pomodori verdi sott’olio

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Ormai questi pomodori non hanno piu’ speranza di maturare,
Pero’ ce n’e’ per “tutto”.

Cominciamo con questa ricetta che durante l’inverno fa apparire questi pomodori “sfigati” molto preziosi.

Prima 24 ore sotto sale per far venire via l’acqua, poi in una miscela di aceto e acqua, 50 e 50.
Soltanto aceto ritengo che vengano troppo forti.
Ancora 24 ore, rimestare ogni tanto e tenerli sempre coperti.

Scolarli e lasciarli asciugare, dopo di che metterli nei barattoli ordinatamente, un pezzo di aglio ogni vaso e coprire bene con l’olio.

Ho messo due stecchini a croce per tenerli sotto il livello e ho aspettato che si assestassero e non ci fossero bolle d’aria prima di chiuderli.

Etichettati e via in dispensa.

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