Plumcake alla banana

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3 uova,
100 grammi di zucchero,
200 grammi di farina,
200 grammi di ricotta,
Una bustina di vanillina,
Mezza bustina di lievito,
Tre banane,
Succo di meta’ limone,
Zucchero a velo.

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta e il limone, la vanillina e la farina setacciata, le banane schiacciate e in ultimo il lievito.

Versare il composto in una teglia da plumcake imburrata o rivestita di carta da forno e infornare in forno caldo 180 gradi per 30 minuti. Fare la prova stecchino e se necessario prolungare la cottura per ulteriori 10 minuti abbassando la temperatura a 160 gradi.

Far raffreddare e cospargere la superficie di zucchero a velo.

Un buon sistema per utilizzare le banane mature.

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