Pesto di zucchine

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Bisogna cominciare a pensare alle riserve per affrntare la brutta, almeno vera, sttagione che arrivera’, semmai fosse andata via.

Di solito, quando le verdure estive abbondano, si preparano per essere conservate.

Per quanto mi riguarda, adoro preparare conserve e confetture da gustare in ogni occasione, poi pero’ ci sono i pesti ai vari gusti.

Il pesto per eccellenza e’ quello di basilico e su questo argomento non nulla da insegnare, invece ho sperimentato quello di zucchine, famoso anch’esso ma che si puo’ realizzare con diverse varianti.

Quello che propongo l’ho preparato per surgelarlo in piccoli vasi di vetro che avevo gia’ sperimentato e il risultato e’ eccellente, perfettamente conservato.

Le quantita’ sono quindi abbondanti.

7 zucchine medie,
Tre cucchiai di granella di nocciole preparata in precedenza,
5 cucchiai di grana grattugiato,
Foglioline di timo a piacere,
4cucchiai di olio evo,
Sale qb,
Uno spicchio di aglio.

Per prima cosa ho lavato la zucchine, spuntato le estremita’, tagliate in tre parti e lessate in acqua salata 5 minuti.

Ho inserito tutti gli ingredienti tranne il grana, e frullato con il minipimer.

Vista la giusta consistenza, altrimenti aggiungere un cuchhiaio di olio ancora, ho incorporato anche il grana e frullato ancora.

Lasciate che il pesto cosi’ ottenuto resti granelloso, e’ piu’ buono.

Con una parte ho condito la pasta e il resto, come dicevo, l’ho messo in barattolini e congelato.

Il sapore del pesto di zucchine e’ molto delicato, quindi si potrebbe anche mischiare con altri sapori.

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2 commenti su “Pesto di zucchine

    • ritama il said:

      Ciao, non capisco come possa aver ottenuto questo risultato. Mi spiace ma ti garantisco che quello da me realizzato era buonissimo, lo preparo sistematicamente ed è apprezzato dai miei ospiti. Vorrei capire cosa sia successo.

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