Peperoni sfiziosi

Dedicato a chi come me, ama follemente i peperoni.

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I peperoni sfiziosi sono semplicemente peperoni arrostiti e spellati ma conditi in modo diverso.

Inutile spendere tante parole, fare discorsi sulla bontà e sulle qualità dei peperoni, provate a prepararli così e presentateli a tavola, saprete dirmi:

5 peperoni rossi,

Aceto di vino bianco,

Capperi sott’aceto,

Menta,

uno spicchio di aglio, opzionale.

Olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Laviamo i peperoni e facciamoli abbrustolire nel forno a 200° finchè la pelle non assumerà un colore brunito, non deve bruciare.

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Tiriamoli fuori, lasciamoli intiepidire e togliamo la pellicina che verrà via con estrema facilità.

Nel frattempo prepariamo un’emulsione con tutti gli ingredienti sopra elencati tagliando l’aglio eventualmente, a pezzetti e prendendo le foglie della menta,

Sfilettiamo i peperoni e condiamoli con l’emulsione, lasciamoli insaporire, rigirandoli ogni tanto, per almeno un’oretta fuori dal frigo.

Serviamo i peperoni sfiziosi come contorno oppure in un buffet come antipasto, e sappiatemi dire.

 

 

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