Peperoni ripieni

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Ahhhhhhhh!! i peperoni, la mia passione, un pochino si ripropongono ma non mi importa li mangio lo stesso e sempre molto volentieri.

Al di là del fatto che sono buonissimi sono anche ricchissimi di proprietà benefiche, tanta vitamina C, A, potassio, ferro, fibre, insomma mille ragioni per mangiarli.

Si possono consumare anche crudi in insalata, per cucinarli c’è l’imbarazzo della scelta.

Preparandoli ripieni si ottiene un piatto unico e quindi se vogliamo risolvere una cena in famiglia facciamo, sicuramente, cosa gradita.

Se prendiamo i peperoni rossi abbiamo anche un effetto scenografico niente male.

Per preparare i peperoni ripieni ipotizziamone 4 tagliati a metà:

700 grammi di carne macinata,
due patate lesse,
2 uova,
prezzemolo e basilico tritati,
uno spicchio di aglio, facoltativo,
sale, pepe qb,
pangrattato qb,
olio per ungere la teglia.

Schiacciamo le patate e prepariamo l’impasto di carne unendo tutti gli ingredienti.

Ungiamo una teglia da forno.

Distribuiamo l’impasto all’interno delle metà dei peperoni dopo averli salati leggermente, disponiamoli nella teglia, spolveriamoli con il pangrattato e inforniamo a 180 gradi per un’oretta circa.
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E’ preferibile una cottura più lunga e più dolce in modo da mantenere una certa morbidezza e una cottura omogenea.

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