Pennette cacio e ova

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Quando ho visto questa ricetta, il primo pensiero è stato quello di una carbonara senza pancetta, però poi, guardando bene ho realizzato che qualche piccolo particolare di distinzione si poteva trovare.

Pensavo anche che non mi sarebbe piaciuta e mi son dovuta ricredere, il sapore resta piuttosto delicato e diversamente da quel che credevo il gusto delle uova non è così invadente.

Ingredienti:

uno spicchio di aglio,
5 cucchiai di olio extravergine di oliva,
4 uova,
100 grammi tra pecorino e parmigiano grattugiati,
pepe qb,
400 grammi di pennette,
prezzemolo.

Il composto di uova e formaggio si prepara mentre la pasta cuoce.

In una insalatiera dove condiremo la pasta battiamo le uova con i formaggi.
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Facciamo scaldare l’olio con l’aglio che toglieremo non appena sarà colorito.

Scoliamo la pasta al dente e saltiamola nell’olio, dopo di che rovesciamola nel composto di uova e formaggio.
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Serviamo caldissima con una spolverata di pepe appena grattugiato e qualche fogliolina di prezzemolo.

Le pennette cacio e ova sono pronte.

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