Pennette alla gricia

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Buono, buono, veloce, veloce.

Le pennette alla gricia, solo tre ingredienti per realizzare questo piatto della cucina romana.

Gli ingredienti che i pastori avevano a disposizione mentre erano al pascolo.

con l’aggiunta del pomodoro, otteniamo la matriciana, ma questo e’ un altro discorso.

Per preparare la gricia x 4 persone:

400 gr di pennette,

100 gr di guanciale tagliato a piccoli cubetti,

50 gr di pecorino,

pepe q.b.

Cuociamo le pennette in acqua salata, il tempo di cottura sara’ sufficiente per preparare la gricia.

In una padella capiente facciamo rosolare il guanciale lasciandolo morbido, prendiamo un mestolo di acqua di cottura e emulsioniamola con il guanciale.

lasciamo asciugare un pochino,

scoliamo e rovesciamo la pasta nella padella, saltiamo, aggiungiamo il pepe e il pecorino grattugiati al momento.

serviamo caldissima spolverando ancora con pepe e pecorino.

 

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