Penne integrali alla crema di peperoni

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Lo so, non e’ una ricetta originalissima, pero’, vi inviterei a darci un’occhiata comunque.

La peculiarità di queste penne integrali alla crema di peperoni oltre alla leggerezza e abbastanza dietetiche, e’ che la crema, appunto, a parte il peperone che viene abbrustolito e spellato, viene preparata con tutti gli ingredienti a crudo.

Percio’ si puo’ abbrustolire il peperone per tempo e preparare la crema mentre si cuoce la pasta.

400 grammi di penne integrali,
Un peperone rosso,
4 cucchiai di formaggio fresco, morbido e cremoso,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
Un cucchiaio di olio evo, facoltativo,
Una piccola cipolla,
Un pizzico di peperoncino,
Sale qb.

Abbiamo grigliato e spellato il peperone, mentre l’acqua salata bolle, frulliamo tutti gli ingredienti.

Scoliamo la pasta al dente e condiamola con la crema ottenuta.

Essendo la crema fredda avremo un piatto tiepido, adatto al periodo.

Si puo’ anche preparare preparare in anticipo e gustarlo freddo, avendo l’accortezza di scolare la pasta parecchio al dente.

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