Ecco quello che si può definire un gran bel piatto di pasta, pasta spinaci e formaggio, taaaanto formaggio.
Una preparazione buona e genuina, un piatto unico, se vogliamo vista la presenza di ingredienti così importanti, verdure e formaggio.
C’è anche la presenza della pancetta, che rende questa preparazione molto gustosa e saporita.
Se vi va di prepararla come ho fatto io, di seguito gli ingredienti utilizzati per 4 persone:
320 grammi di pasta che raccolga il condimento,
500 grammi di spinaci già cotti,
100 grammi di pancetta a cubetti,
40 grammi di parmigiano grattugiato,
due cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale e pepe qb.
Mettiamo a bollire l’acqua salata, mentre bolle e cuoce la pasta procediamo alla preparazione del condimento.
In una padella capiente scaldare l’olio con la pancetta, strizzare bene gli spinaci e tagliuzzarli; aggiungerli alla pancetta e lasciare insaporire.
Versare un mestolo di acqua di cottura della pasta, tagliare i formaggi a cubetti e tenerli da parte,
Prima di scolare la pasta, al dente mi raccomando, aggiungere il formaggio e lasciarlo sciogliere appena.
Regolare di sale e pepare leggermente.
Scolare la pasta e saltarla qualche minuto nella padella, se necessario aggiungere ancora un pochino di acqua di cottura.
Aggiungere il parmigiano grattugiato e mantecare con un cucchiaio di olio.
Servire calda con una ulteriore spolverata di parmigiano.
Se preferite un piatto vegetariano potete omettere la pancetta.
Se provate questa pasta spinaci e formaggio, fatemi sapere.