Pasta per la pizza croccante

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Stasera pizza ma per adesso la pasta sta lievitando, chi ben comincia e’ a meta’ dell’opera.

la faccio cosi’ da quando ho chiesto a mia madre di insegnarmi…. Taaaanto tempo fa.

La Pasta per la pizza croccante, in questo caso, prevede la presenza del lievito di birra; l’idea e’ quella di iniziare a utilizzare il lievito madre.

Oggi, pero’ la ricetta e’ questa.

Di solito faccio ” ad occhio” pero’ se devo fare una cosa seria postandola ho pesato gli ingredienti prima.

Quindi:

300 cl di acqua tiepida,

200 cl di latte,

una bustina di zucchero,

sale qb ,

25 gr di lievito di birra,

100 gr di strutto,

1 kg di farina manitoba.

 

Ho scaldato l’acqua, appena tiepida, l’ho unita al latte e ci ho sciolto il lievito e lo strutto, ho aggiunto il sale, lo zucchero e infine la farina.

Tutto questo in una ciotola, dopo aver impastato parzialmente ho rovesciato tutto sulla spianatoia e ho continuato a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio.

l’ho rimesso nel contenitore infarinato, coperto, vicino al camino, cosi’ cresce meglio.

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