Pasta e patate saporita

 

Alle origini era pasta e patate, poi pasta e patate saporita.

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L’idea era quella di realizzare la pasta e patate di Luca, mi avevano regalato della ‘nduja casareccia, speciale, e ci stava tutta.

Il punto è stato che la ‘nduja era una ‘nduja delicata quindi il risultato è stato quello di pasta buonissima ma non eccessivamente piccante.diciamo pasta e patate saporita.

Ovviamente se fosse un calabrese a mangiare la mia pasta e patate saporita, non pasta patate e ‘nduja, mi direbbe che sono una blasfema, ma per quanto io sia un’amante del piccante e degli aromi, il mio organismo non sopporta gli eccessi, perciò questa sapidità è stata l’ideale.

Tuttalpiù se proprio dovessi aver avuto un calabrese come ospite avrebbe aggiunto del peperoncino.

L’aggiunta, poi della scamorza è stato il tocco finale.

Gli ingredienti necessari per quattro persone sono i seguenti:

200 grammi di pasta corta, io farfalle,

100 grammi di ‘nduja che non sia fortissima, altrimenti ridurre la quantità,

3 patate grandi,

100 grammi di scamorza,

4 cucchiai di olio extravergine di oliva,

sale qb,

Il procedimento è molto scorrevole, seguiamo questo ordine, peliamo le patate, tagliamole a dadini e teniamole nell’acqua fino al momento di usarle.

Priviamo la ‘nduja della pelle e tagliamola a cubetti.

In una pentola versiamo l’olio, aggiungiamo la nduja e facciamo cuocere in modo che si sciolga quanto possibile, non essendo quella potente.

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Scoliamo le patate e rovesciamole nella pentola, copriamo con l’acqua necessaria e lasciamo cuocere per venti minuti circa, le patate devono diventare morbide.

A questo punto aggiustiamo di sale e buttiamo la pasta.

Tagliamo a dadini la scamorza.

Cuociamo per il tempo indicato sulla confezione meno due minuti, togliamo dal fuoco e incorporiamo i 2/3 della scamorza, mescoliamo e lasciamo addensare.

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Serviamo bella calda con l’aggiunta di qualche dadino di scamorza rimasto.

Pasta e patate saporita, una vera bontà.

 

 

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