Pasta e ceci alla romana

image

 

 

 

 

Per preparare la pasta e ceci alla romana, innanzi tutto, occorrono i ceci, si possono prendere quelli in barattolo, già pronti per l’utilizzo, oppure, come faccio io li prendo secchi e li cuocio dopo averli tenuti in ammollo 24 ore e cotti con la pentola a pressione per 40 minuti da quando comincia il fischio.

Gli ingredienti necessari per questa preparazione sono i seguenti:

300 grammi di ceci,
4 cucchiai di olio,
Uno spicchio di aglio,
100 grammi di passata di pomodoro,
Un pizzico di peperoncino, sale qb,
3 filetti di acciuga,
Un ramoscello di rosmarino,
Brodo vegetale, un litro circa,
200 grammi di pasta mista,
pecorino grattugiato opzionale.

Preparare il brodo e mantenere caldo,

In una pentola scaldare l’olio con l’aglio e i filetti di acciuga, aggiungere il peperoncino, il pomodoro, il rosmarino, che poi toglieremo, e lasciar cuocere una decina di minuti.
Versare i ceci e fare insaporire.

Frullare un mestolo di ceci con il minipimer e aggiungerli di nuovo per avere maggiore densita.

Buttare la pasta e far cuocere per il tempo indicato, aggungere il brodo necessario, non deve essere ne troppo densa ne particolarmente liquida, aggiustare di sale.

Servire con  una spolverata di pecorino grattugiato.

Precedente Castagnole con la ricotta al limoncello Successivo Il brodo

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.