Orecchiette con rucola, pomodorini e ricotta salata

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Il principio della cottura delle orecchiette con rucola, pomodorini e ricotta salata, è lo stesso di quella con le cime di rapa.

Un primo piatto che sa di fresco e mette allegra.

Intanto prendiamo le orecchiette di ottima qualità, suggerisco queste Tarall’oro, non ne troverete una rotta neanche cercando con la lente di ingrandimento.
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400 grammi di orecchiette,
60 grammi di rucola,
ricotta salata,
10/12 pomodorini,
uno spicchio di aglio,
un pizzico di peperoncino,
due cucchiai di olio evo,
sale qb.

Mettiamo a bollire l’acqua salata, in una padella facciamo scaldare l’olio con l’aglio e il peperoncino.

Tagliamo i pomodorini, facciamoli cuocere il tempo che cuoce la pasta.

A metà cottura della pasta aggiungiamo la rucola che scoleremo insieme e faremo saltare nel sugo preparato.
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Serviamo con una spolverata di ricotta salata, grattugiata al momento.

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