Olive in salamoia

imagesabato scorso le ho raccolte dall’albero  della mia vicina che erano bellissime, le ho tenute in acqua fino ad oggi, cambiandola tutti i giorni.

ho preparato la salamoia facendo bollire 4 litri di acqua con 400 gr di sale.

le olive da trattare erano appunto 4 kg circa.

ho aspettato che si raffreddasse e ho trasferito le olive nei barattoli riempendoli completamente con la salamoia preparata.

le lascero’ in dispensa per due mesi , dopo di che sostituiro’ la salamoia con una meno salata tipo 80 gr di sale per un litro di acqua. Ancora due mesi e saranno pronte.

Si possono lasciare un po a bagno nell’acqua dolce se dovessero risultare troppo salate.

 

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