Mousse di ricotta, panna e lemon curd con colata di lamponi

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Un titolo lungo per presentare un dessert, nel suo genere, semplice, è il passo seguente alla preparazione del lemon curd, che linko di seguito:

http://blog.cookaround.com/ritama/lemon-curd/

Bisogna solo assemblare i vari ingredienti e lasciare un’oretta in frigo, sarà un successo garantito.

Unica cottura quella dei lamponi, che per quanto mi riguarda sono la prima raccolta.

200 grammi di lamponi che faremo cuocere con tre cucchiai di zucchero per 15 minuti e che lasceremo raffreddare.

Per la mousse:

250 grammi di ricotta,
250 grammi di panna fresca da montare,
250 grammi di lemon curd,
3 cucchiai di zucchero.

Montare la panna e tenerla da parte, frullare la ricotta scolata con lo zucchero, incorporare la panna montata e il lemon curd.

Distribuire nei bicchieri con una colata della composta di lamponi.

Come già detto tenere in frigo per un’ora prima di servire.

Può tranquillamente sostituire il gelato in una rimpatriata tra amiche.

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