Mousse di cioccolato al peperoncino

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La mousse di cioccolato al peperoncino….. ci vuole il libretto delle istruzioni e le avvertenze e controindicazioni, per poterla gustare in tranquillità.

Il libretto delle istruzioni perchè se non si fa attenzione alla quantità di peperoncino che si utilizza si esce con la bocca ustionata, le avvertenze perchè crea dipendenza e le controindicazioni…. beh! queste le lascio decidere a livello soggettivo, non sono uguali per tutti.

Detto ciò, passiamo a preparare questa squisitezza cominciando con gli ingredienti necessari:
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300 grammi di cioccolato fondente,
200 grammi di panna fresca,
30 grammi di burro,
150 grammi di zucchero,
3 uova,
peperoncino in polvere qb.

Facciamo sciogliere la cioccolata a bagnomaria.

Togliamo dal fuoco e incorporiamo prima il burro e poi la panna.

Separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo a neve ben ferma questi ultimi e incorporiamo i tuorli, uno per volta, al composto di cioccolato.

Passiamo al peperoncino…. mi raccomando!!!! con parsimonia.
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A questo punto incorporiamo anche gli albumi mescolando in modo da non smontarli.

Distribuiamo la mousse nei bicchieri singoli e lasciamo in frigo per almeno due ore.

Avremo un composto morbido e potremo guarnire ogni bicchiere con un ciuffo di panna montata.

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