Mini plumcake fragolosi

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Per la prima colazione o per la merenda, per il dopo cena, come si vuole e quando si vuole.

Questi mini plumcake fragolosi, che possono essere anche “un” plumcake, sono “sorprendenti” nel vero senso della parola poichè al loro interno riservano una sorpresa vera e propria: una fragola matura e succosa.

Le quantità sono quelle per la preparazione di un plumcake, l’impasto ricavato verrà distribuito in piccole formine dentro ognuna della quali avremo posizionato una fragola intera.

Intanto sciacquare le fragole, privarle delle foglioline, asciugarle e posizionarne, appunto, una in ogni formina.
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Per l’impasto:
200 grammi di yogurt al gusto di fragola,
150 grammi di zucchero,
300 grammi di farina,
2 uova,
mezzo bicchiere di latte,
la scorza grattugiata di un limone,
una bustina di lievito,
zucchero a velo,
3 cucchiai di olio, io ho messo quello evo perchè delicatissimo, ma si può sostituire con quello di semi, dal sapore più neutro.

Con la frusta elettrica sbattere le uova con lo zucchero,versare lo yogurt, il latte e l’olio, la scorza del limone e infine la farina con il lievito setacciati.

Distribuire il composto nelle formine, sulle fragole, lasciando mezzo centimetro dal bordo, infornare in forno caldo, 180 gradi per 15 minuti o fino a quando non avremo la superficie bella dorata.

servire tiepidi con una spolverata di zucchero a velo.

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