Melanzane ripiene al forno

image

Come preparare le melanzane ripiene al forno… C’e’ l’imbarazzo della scelta, comunque si preparino, il risultato e’ sempre garantito..un successo.

Le ho preparate con quello che avevo in casa, mi viene da ridere, perché “in casa” c’e’ sempre… Dituttoedipiu’, tanto per parafrasare.

Non le ho riempite con la carne, ma per scelta, le preferisco di gran lunga con il ripieno della stessa polpa che viene scavata.
image


Quindi:

3 belle melanzane, tonde ma allungate, ritengo che siano piu’ dolci e non necessitano di essere messe sotto sale,
350 gramm di passata di pomodoro,
5/6 foglie di basilico,
Uno spicchio di aglio,
4 cucchiai di olio evo,
Un pizzico di peperoncino,
Tre cucchiai di parmigiano grattugiato,
Sale qb,
150 grammi di mozzarella.

Intanto laviamo e tagliamo a meta’ le melanzane, io con l’aiuto del levatorsoli, svuotiamole, tagliamo a piccoli cubetti la polpa e teniamola da parte.

In una padella scaldare l’olio, cuocere le melanzane fino a farle diventere trasparenti, aggiungere il pomodoro, il basilico e il peperoncino.

image

A fine cottura, dieci minuti circa, salare e aggiungere il parmigiano.

Disporre le melanzane in una teglia appena unta e riempirle con il preparato.

Affettare la la mozzarella e distribuire le fette sulle melanzane.
image

Con il forno a 190 gradi cuocere per 30 minuti; devono risultare colorite, asciutte e morbide allo stesso tempo.

Se per caso dovessero avanzare, assaggiatele tiepide…..
Fatemi sapere.

Precedente Wafer affogati nella panna, mascarpone e nutella Successivo Crostata con doppia marmellata

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.