Melanzane pasticciate

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Il risultato finale è quello che si vede: delle melanzane pasticciate :-).

L’idea era quella di cucinare le melanzane a funghetto, poi però mi sembravano un pò scialbe anche se buonissime così dopo averle fritte nell’olio con aglio e peperoncino ho aggiunto pomodoro e basilico, salato e ho lasciato restringere.

A fine cottura ho spezzettato la mozzarella e aggiunto una bella grattugiata di parmigiano…

Una parmigiana in padella?

un kg di melanzane tagliate a funghetto, olio, aglio peperoncino,

pomodoro pelato, basilico, un bocconcino una manciata di parmigiano.

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