Ancora una marmellata, adoro fare le marmellate.
Ogni marmellata ha la sua peculiarita’, a seconda del gusto personale se ne puo’ apprezzare una piuttosto che un’altra, scopriamo la marmellata di mandarini cinesi e zenzero.
Emanuela mi ha fornito una bella quantità di mandarini cinesi o Kumquat e quale migliore utilizzo se non una meravigliosa marmellata?
La preparazione della marmellata di mandarini cinesi è di una semplicità estrema nonché velocissima; diversamente dagli altri agrumi, non vanno sbucciati, solo privati dei semi; basta tagliarli in quattro parti e sono pronti per essere trasformati.
Un chilogrammo di mandarini,
800 grammi di zucchero,
40 grammi di zenzero fresco,
Una mela.
Bisogna tenerli a bagno per 24 ore cambiando l’acqua spesso.
Come detto sopra bisogna tagliare in quattro i mandarini, raccogliere i semini e avvolgerli in un sacchetto di tulle.
Quando si compra l’aglio, si puo’ conservare il sacchetto che lo contiene e utilizzarlo per questo scopo ovviamente lavandolo prima.
In una pentola mettere i frutti con lo zucchero, aggiungere il sacchetto con i semini e la mela grattugiata che contribuiranno alla solidificazione della marmellata e far cuocere per due ore.
Grattugiare lo zenzero dopo averlo privato della buccia e aggiungerlo alla marmellata mezz’ora prima di spegnere.
Fare la prova piattino, invasare bollente e formare il sottovuoto.
Ottima per accompagnare i formaggi e anche il pesce.