Lasagne ricotta e spinaci

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Lasagne ricotta e spinaci, un primo piatto dedicato a chi vuole mangiare in bianco e leggero, senza rinunciare al gusto.

Per preparare le lasagne ricotta e spinaci ci occorrono i seguenti ingredienti:

400 grammi di lasagne, 8 sfoglie,
500 grammi di ricotta,
500 grammi di spinaci già pronti,
100 grammi di parmigiano grattugiato,
besciamella.
noce moscata, pepe e sale qb.

Per la besciamella:
mezzo litro di latte,
50 grammi di burro,
noce moscata qb,
una puntina di sale,
50 grammi di farina.

Queste quantità sono sufficienti per due teglie piccole da 4 strati.

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Prepariamo la besciamella, facciamo sciogliere il burro in un pentolino, versiamo la farina e con l’aiuto di una frusta sciogliamo per evitare grumi, versiamo il latte, sale e grattiamo la noce moscata; sempre mescolando con la frusta facciamo addensare.

Prepariamo il composto di spinaci, che avremo provveduto a lessare e ridurre a “poltiglia”, e ricotta, condiamolo con sale, pepe, noce moscata e parmigiano.

Cominciamo con uno strato di besciamella sul fondo, una sfoglia e il composto di ricotta e spinaci, proseguiamo alternando i due componenti e finiamo con uno strato di besciamella sull’ultima sfoglia.

Facciamo cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti, una volta che si sarà formata una bella crosticina colorata, tiriamo fuori la teglia e spolveriamo con una bella manciata d parmigiano grattugiato, rimettiamola nel forno ancora caldo solo per farlo sciogliere appena.

Lasciamo che le lasagne si intiepidiscano prima di servirle.

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