Involtini di pollo e funghi

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Se volete gustare del petto di pollo morbido e gustosissimo, questa ricetta fa per voi.

Non lasciatevi ingannare perchè la preparazione degli involtini di pollo e funghi è semplice e veloce; tanto che li ho preparati per l’arrivo di ospiti a sorpresa.

Bisogna dire che sono stati graditi non poco.

Cucinando una quantità maggiore di funghi si ottiene anche un ottimo contorno, quindi una bella insalata verde e il gioco è fatto, anzi la cena è pronta.

Di seguito gli ingredienti necessari per un involtino bello grande a testa, altrimenti se possono preparare due per ogni commensale,

4 fette di petto di pollo,

500 grammi di funghi champignon,

una fetta spessa di galbanino,

un bicchiere di vino,

quattro cucchiai di olio e. v. di oliva,

due bicchieri di brodo di pollo,

sale e pepe a piacere,

timo, prezzemolo,

un cucchiaino di farina.

Battere le fette di carne per assottigliare lo spessore.

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Mondare i funghi, sciacquarli velocemente sotto l’acqua corrente e asciugarli.

Tagliare i funghi a fettine, mettere a scaldare l’olio con l’aglio e rovesciare i funghi.

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Cuocere dieci minuti, salare e pepare a piacere, aggiungere il prezzemolo sminuzzato, spegnere il fuoco e tenere da parte.

Preparare un brodo leggero.

Spianare la fetta di pollo, un pizzico di sale e di pepe, qualche fogliolina di timo e un cucchiaio di funghi.

Tagliare a dadini il galbanino e aggiungerne alcuni ai funghi.

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Arrotolare  e chiudere con gli stacchini.

Scaldare due cucchiai di olio e rosolare gli involtini, sfumare con il vino.

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Versare il brodo evitando che si asciughi il fondo.

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Ci vorranno 15 minuti circa perchè gli involtini siano cotti,  trasferirli in un piatto da portata.

Setacciare un cucchiaino di farina nel sugo lasciato dagli involtini, fare addensare leggermente e distribuirlo sulla carne.

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Buon appetito.

 

 

 

 

 

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