Cosa ci può essere di più veloce di un’insalata, quando dobbiamo preparare un pasto e abbiamo veramente poco tempo.
Insalata, però non è sinonimo, necessariamente di dieta o di insipidità, l’insalata nizzarda è l’antitesi dell’insalata vista come una condanna.
L’insalata nizzarda, che vanta le sue origini in Costa Azzurra e Nizza, visto il nome, nasce come un piatto povero, a base di insalata verde, pomodoro, acciughe e olive.
Oggi la presentiamo come un’insalatona, dall’aspetto invitante e molto colorata, nonché gustosa.
Negli ingredienti possono essere presenti mille varianti, quella che propongo oggi contiene i seguenti:
Un cespo di insalata canasta,
10 pomodorini,
4 uova sode,
un cipollotto,
olive nere a piacere,
6/7 filetti di acciuga,
basilico a piacere,
Olio extravergine di oliva,
sale e pepe qb.
Tagliare l’insalata e unire tutti gli ingredienti, pomodorini tagliati a spicchi, così come le uova sode.
Affettare il cipollotto, tagliuzzare i filetti di acciuga, il basilico e le olive.
Preparare un’emulsione con olio, sale e pepe e condire.
L’insalata nizzarda è pronta in tutta la sua fragranza.
Altri ingredienti che possono essere utilizzati sono filetti di tonno, peperoni verdi, carciofini, alla fantasia di ognuno.