Insalata di cous cous

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La variante alla piu’ classica insalata di riso, l’insalata di cous cous non e’ altro.

Si puo’ preparare con tutto quello che ci piace o che abbiamo a disposizione, si puo’ improvvisare perche’ pre cuocere il cous cous ci vuole pochissimo e quindi puo’ essere una soluzione quando si va un po’ di fretta o si hanno ospiti all’improvviso, come e’ accaduto a me.

Naturalmente il cous cous e’ quello che si trova in commercio gia’ trattato per essere pronto in 5 minuti.

Per le quantita’ il rapporto e’ pari con l’acqua, io utilizzo una tazza da colazione che ci da la quantita’ per 3 persone.

Una tazza di cous cous e una di acqua,
Due cucchiai di olio evo,
Sale qb.

Per condire:
Due cucchiai di olio evo,
Tre pomodori rossi,
180 grammi di tonno sott’olio,
150 grammi di mozzarella,
Olive nere una manciata,
Ho aggiunto dei pomodori verdi sott’olio ma si possono omettere o sostituire con un”altra verdura,
Basilico,
Sale e pepe qb.

Per preparare il cous cous fare bollire l’acqua salata, spegnere il fuoco e rovesciare il cous cous, lasciare che assorba l’acqua, aggiungere l’olio e sgranare con la forchetta.

Ridurre a cubetti i pomodori e la mozzarella, scolare il tonno e frantumarlo; aggiungere il tutto al cuos cous, le olive, il basilico e condire con olio, sale e pepe, distribuire quanche foglia di basilico.

Lasciare riposare qualche minuto e servire.

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