Hummus, crema di ceci

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Dopo aver preparato la tahjna, il passo successivo, ovviamente è la preparazione di una ricetta che la abbia come ingrediente no?!

Eccola qua, la più conosciuta nel modo occidentale e forse anche la più gradita, l’hummus, crema di ceci,
utilizzato per accompagnare piatti carne oppure da spalmare, semplicemente su pane arabo e non.

Pur essendo stata occidentalizzata, nella preparazione, quindi con l’omissione o la sostituzione di ingredienti non facilmente reperibili, ho cercato di attenermi il più possibile alla ricetta originale, ottenendo una salsa hummus molto speziata ma equilibrata.

Gli ingredienti sono i seguenti:
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300 grammi di ceci lessati,
tre cucchiai di salsa tahina, per la ricetta homemade cliccare qui
il succo di un limone,
5 cucchiai di olio extravergine di oliva,
uno spicchio di aglio,
mezzo cucchiaino di cumino,
una punta di cucchiaino di curcuma,
un pizzico di sale.

Come mia abitudine utilizzo ceci secchi che seguono tutto il procedimento di ammollo e cottura successiva, ma in alternativa si possono prendere i ceci in scatola.

Come già fatto per i semi di sesamo, necessari per preparare la tahjna, se non abbiamo il cumino in polvere dobbiamo polverizzare i semi.

Mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore e facciamo frullare fino ad ottenere la cremisità desiderata, se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua.
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Rovesciare la crema in una ciotola e spolverare con un sottile strato di curcuma e un filo di olio.

Servire con fette di pane abbrustolite.

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