Gnocchi cacio e pepe

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Soddisfare la voglia di gnocchi e di una bella cacio e pepe contemporaneamente…. perchè no!!??

Gnocchi cacio e pepe…. semplice no!?

La preparazione è semplice, come sappiamo, ma per gli gnocchi ci vuole un briciolo di accortezza in più affinchè abbiano la giusta cremosità.

Quindi:
1 kg di gnocchi,
100 gr di pecorino romano grattugiato fresco,
pepe abbondante macinato.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata,
in una padella capiente scaldare 4 cucchiai di olio che andremo ad emulsionare con l’acqua degli gnocchi, iniziare con un mestolo, amalgamare un paio di minuti a fiamma alta, aggiungere buona parte del pecorino, e il pepe ottenendo una crema. Scoliamo gli gnocchi e rovesciamoli nella padella amalgamando bene, aggiungere, se serve ancora acqua di cottura.

Impiattare caldissimi e far piovere sugli gnocchi pacorino e pepe.

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