Gnocchi al pomodoro e mozzarella

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Avevo già lessato le patate, sbucciate e schiacciate, una volta fredde è stato un gioco da ragazzi preparare gli gnocchi.

Gli gnocchi al pomodoro e mozzarella sono buonissimi, delicati e bellissimi da vedere, è uno dei miei piatti preferiti.

500 grammi di patate schiacciate,

300 grammi di farina,
1 uovo,
sale qb.

Impastare gli ingredienti, avendo l’accortezza di far raffreddare bene le patate.
La quantità di farina necessaria può variare in base alla consistenza delle patate e al gusto personale (più o meno duri).
Quindi impasto pronto; sulla spianatoia cospargere la farina e formare degli gnocchi lunghi che poi taglieremo nella classica forma.

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Per il condimento lascio, ovviamente, la scelta, lo sappiamo quanto sono buoni, con uno qualsiasi.

Pomodoro fresco 500 grammi,
olio evo due cucchiai,
uno spicchio di aglio,
basilico,
sale, peperoncino qb.
parmigiano grattugiato e mozzarella.

Ho preparato un sugo di pomodoro con aglio e basilico, li ho conditi e aggiunto un’abbondante spolverata di parmigiano e fiocchi di mozzarella a crudo.

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