Girelle di lasagne ai peperoni e mozzarella

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Le girelle di lasagne ai peperoni e mozzarella sono nate, come al solito, da quel che offre il frigo.

Mi direte che nei nostri frigoriferi c’è sempre…… dituttoedipiù, :-)lo so, proprio per questo riusciamo a realizzare tutte queste splendide ricette.

Queste girelle di lasagne ci fanno assaporare ancora il gusto di questa estate che ci sta lasciando, per prepararle non ci vuole molto, solo un pochino di pazienza, almeno per me.

Gli ingredienti necessari:

250 grammi di lasagne secche, 12 strisce,
2 piccoli peperoni rossi e gialli,
200 grammi di mozzarella,
200 grammi di pomodoro,
50 grammi di grana grattugiato,
uno spicchio di aglio,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
qualche foglia di basilico,
sale qb.

Prepariamo un sugo di pomodoro, facendo imbiondire l’aglio in due cucchiai di olio e aggiungendo sale e basilico.

Laviamo e tagliamo i peperoni, saltiamoli con due cucchiai di olio e sale qb.
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Tagliamo a dadini la mozzarella e grattugiamo il grana.

Adesso, lessiamo le lasagne in acqua salata 3/4 minuti, scoliamole e disponiamole su uno strofinaccio ad asciugare.
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Su ogni striscia distribuiamo un cucchiaio di peperoni e cubetti di mozzarella, prepariamo tutte le strisce e arrotoliamole su se stesse formando appunto, delle girelle.

Disponiamo le girelle in una teglia rivestita di carta forno, cospargiamo con il sugo di pomodoro e abbondante grana grattugiato.
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Inforniamo a 200 gradi per una mezzora, facendo grigliare bene la parte superiore.
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Tempo indicativo per il mio forno.

Sono ottime anche tiepide.

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