Frittata di tagliolini al formaggio

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Non è un piatto di riciclo, ho cotto i tagliolini di proposito per poter realizzare questa frittata di tagliolini al formaggio.

500 grammi di tagliolini all’uovo,
225 grammi di stracchino,
4 cucchiai di olio,
50 grammi di parmigiano grattugiato,
4 uova, sale e pepe qb

Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli e scioglierli con l’olio, condirli con il parmigiano, sciogliere lo stracchino con un mestolo di acqua di cottura e incorporarlo alla pasta.

Sbattere le uova, salare e pepare; amalgamare bene il tutto.

Ungere con un filo di olio una teglia 30, rovesciare e distribuire omogeneamente la pasta così condita e infornare a 180 per il tempo necessario a farla diventare bella croccante.

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