Focaccia semintegrale con zucchine, cipolle e scamorza

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Almeno una volta a settimana a casa mia si va di pizza,mne faccio ogni volta di diverse, le farcisco in mille modi, utlizzando i prodotti di stagione, spesso a km zero.

Ieri sera, in realta’ dovevo fare il pane, ho preparato, ieri mattina l’impasto che ho dovuto rimpastare 5/6 volte nell’arco della giorata perche’ debordava continuamente.

Al momento che stavo preparando i panini ho pensato di preparare anche una focaccia, che non era in programma.

Ho dato un’occhiata intorno ed e’ venuta fuori questa cosa: focaccia semintegrale con zucchine, cipolle e scamorza.

Per l’impasto descrivo quello orinale con le quantita’ giuste, non saprei come fare altrimenti.

450 grammi di licoli appena rinfrescata, quindi 150+150+150, sara’ sufficiente un’ora e mezza circa perche’ sia attiva,

750 ml di acqua tiepida,
La quantita’ di farina e’ approssimativa perche’ ogni si idrata diversamente, comunque 600 grammi di farina integrale,
800 grammi di farina 00,
Tre cucchai diolio evo,
Mezza bustina di zucchero,
Due cucchiaini di sale.

In un contenitore con il coperchio impastare la licoli co l’acqua tiepida, versare l’olio e lo zucchero, la farina integrale e inultimo la farina00 che potrebbe non essere sufficiente quindi se ne aggiunge fino ad avere un impasto non elastico e morbido.

Solo alla fine aggiungere il sale.
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Ripeto che ho penato tutto il giorno Con la lievitazione, quindi arrivata a sera ho preparato per il pane e gli ingredienti per farcire la focaccia.

4 zucchine,
Una cipolla dorata piuttosto grande,
Fette di scamorza per coprire,
Sale, pepe qb,
4 cucchiai olio.

In una padella ho fatto scaldare l’olio, ho affettato le zucchine e la cipolla e le hofatte cuocere, insieme, dieci minuti.
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Ho regolato sale e pepe, ha steso la focaccia in una teglia non molto grande e ho lasciato che riprendesse la lievitazione.

Ho cosparso con le verdure e disposto le fette di scamorza.
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Avevo gia’ cotto il pane, quindi con il forno al mssimo l’ho fatta cuocere x 30 minuti.

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2 commenti su “Focaccia semintegrale con zucchine, cipolle e scamorza

    • ritama il said:

      Ciao lievito in coltura liquida, Li.co.li., e’ semplicemente la pasta madre solida trasformata in liquida, che e’ molto piu’ gestibile.

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