Dolci di carnevale con patate e ricotta

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Giovedì grasso, e con questo basta dolci di carnevale…. sono stufa di friggere, però questi sono carini: dolci di carnevale con patate e ricotta.

450 grammi di patate,
120 grammi di zucchero,
170 grammi di ricotta,
buccia grattugiata di un’arancia,
lievito di birra 25 grammi,
un goccino di latte per sciogliere il lievito,
4 uova,
farina,in linea di massima 700 grammi ma versarla un po per volta finchè non si raggiunge la consistenza giusta per friggere,
olio per friggere,
zucchero per decorare e crema ganache per decorare.

Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle, sciogliere il lievito nel latte appena tiepido;
in un contenitore capiente versare le patate, lo zucchero, le uova, la ricotta, le uova e la buccia dell’arancia, mescolare tutto e incoporare prima il lievito e poi la farina.

Dovremo ottenere un impasto consistente al punto di poterlo lavorare con le mani ma non solido.
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Facciamo lievitare coperto per due ore.

Con l’aiuto di un cucchiaio e la farina per le mani formiamo delle palline, appoggiamole sulla spianatoia infarinata e lasciamo lievitare di nuovo per un’oretta.

Con questa dose ricaviamo una quantità abbastanza grande di palline , si possono fare anche delle ciambelle o ridurre la quantità di impasto.

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Versare abbondante olio in una pentola piccola e profonda, portarlo a una temperatura intorno a 150 e friggere poche per volta.
Scolare su carta assorbente e ricoprire di zucchero prima e di crema ganache colata poi.

Una risposta a “Dolci di carnevale con patate e ricotta”

  1. Vorrei tanto imparare a fare i dolci mi potresti comprare dei ingredienti? Mi devono servire x 4 persone me la mandi? Alessandra? La ringrazio per la tua collaborazione

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