Crema di ceci e gamberetti

Il bello della stagione invernale, paradossalmente, è il calore, il calore dei piatti che si realizzano per scaldare le fredde serate.

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La grande varietà di verdure adatte ad essere cotte e trasformate in buonissime zuppe, minestre, vellutate e creme.

La crema di ceci e gamberetti è senza ombra di dubbio uno di questi preparati.

Una crema  semplice, povera, la crema di ceci che si arricchisce anche di sapore, grazie alla presenza dei gamberetti tra gli ingredienti.

Io amo tantissimo i ceci, sono i legumi che preferisco, sostituiscono egregiamente le proteine della carne, che diversamente non amo particolarmente e sono ricchi di nutrimenti necessari all’organismo.

Trasformati in crema i ceci sono versatili e si sposano molto bene con gli ingredienti, di qualsiasi natura, decidiamo di utilizzare.

La crema di ceci e gamberetti è venuta fuori per caso ma il risultato è stato veramente gradevole.

Andiamo a vedere quali sono gli ingredienti necessari per 4 persone:

400 grammi di ceci già cotti,

150 grammi di gamberetti,

tre + due cucchiai di olio extravergine di oliva,

due spicchio di aglio,

un ramoscello di rosmarino,

sale a piacere,

pepe q.b.

Se utilizziamo i ceci secchi, teniamoli a mollo per una notte, scoliamoli, e cuociamoli, possibilmente con la pentola a pressione per 30 minuti da quando la valvola inizia a fischiare.

In alternativa, quelli in barattolo già pronti.

Facciamo scaldare due cucchiai di olio con uno spicchio di aglio, aggiungiamo un ramoscello di rosmarino e versiamo i ceci con parte della loro acqua di cottura e facciamo insaporire per 10 minuti, regoliamo di sale e pepiamo leggermente.

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Togliamo l’aglio e il rosmarino, frulliamo fino ad ottenere una crema morbida, se necessario aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura ancora.

A parte saltiamo i gamberetti in olio e aglio.

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Versiamo nelle scodelle la crema di ceci, distribuiamo sulla superficie i gamberetti e decoriamo con degli aghi di rosmarino.

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La crema di ceci e gamberetti è pronta.

 

 

 

 

 

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