Cordon bleu di arista

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Personalmente non amo molto la carne di maiale, ne consumo pochissima, a parte le salsicce che invece adoro, pero’ capita di averne di quella del maiale cresciuto in casa e allora il discorso cambia anche perche’ ogni tanto i miei figli la gradiscono.

Ho avuto queste belle fette di arista, molto tenere e ho pensato di prepararci dei cordon bleu, anche per cambiare un po’.

Il risultato e’ stato eccellente e credo che ai possa replicare.

Gli ingredienti per 4 cordon bleu di arista

8 fettine di arista magra,
3 uova,
3 cucchiai di latte,
Sale e pepe qb,
Pangrattato qb,
Un cucchiaio di grana grattugiato,
4 fette di prosciutto cotto,
4 fette di scamorza,
Olio di semi per friggere.
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Battiamo leggermente le fette di carne, saliamole leggermente e spargiamo un po di pepe, su quattro di queste adagiamo il prosciutto e la scamorza, copriamo con le restanti fette e chiudiamo con gli stecchini.
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Battiamo le uova con il latte, saliamo e pepiamo.

Mischiamo il pangrattato con il grana.

Passiamo i cordon bleu prima nelle uova e poi nel pangrattato ripetendo due volte l’operazione in modo da sigillare bene il bordo.
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Friggiamo in abbondante olio di semi e serviamo caldi accompagnati da un’insalata verde con dei pomodorini.
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