confettura di fichi e cipolla di tropea

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Un connubio che lascia un pochino perplessi, lo so, ma bisogna provare per credere.

I fichi li ho raccolti dal mio alberello che benchè piccolo me ne ha forniti abbastanza per la mia scorta.

Uno degli abbinamenti che ho sperimentato è proprio con le cipolle di tropea.

1 kg di di cipolle,
1 kg di fichi,
600 gr di zucchero,
sciroppo di limone oppure il succo di un limone,
peperoncino q.b.

Ho pulito le cipolle e affettate, le ho messe sul fuoco con lo zucchero e lasciate cuocere per poterle frullare con il minipimer; ho aggiunto i fichi, il limone e il peperoncino tritato facendo cuocere il tutto per un’oretta.

Ho invasato bollente e lasciato raffreddare i vasetti capovolti per creare il sottovuoto.

Con il parmigiano e il pecorino….al bacio, con la grigliata…. idem, e come volete.

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